Süt Ürünleri Süt Tozu Teknolojisi FAO ve WHO : en az % 26 Su : % 1.5-26 Su Su Kurutma - Kurutma - Kurutma - Vakumlu Dolaplarda Kurutma - sisteminde kurutma - - 2. DONDURARAK KURUTMA Dondurularak Kurutma (Liyofilizasyon ile) tercih edileni 1. safha -48 2. safha: Belirtilen metotlardan biriyle esas kurutma - Temizleme, Depolama ve Standardizasyon - - - - - -85 dak. veya 88-90 -5 dak.) - Homojenizasyon derecesi a- b- Bu elde edilen normal silindir elde edilenlerden ile : a- b- Dondurarak kurutma (liyofilizasyon) Kimyasal Analizler Rutubet Titrasyon asiditesi Fiziksel Analizler pH Kir maddeleri Bakteriyolojik Analizler Koliform E.coli S.aureus Organoleptik Muayene Renk Lezzet Koku ve Aroma dikkat edilmelidir: - 64.5